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| ●白酒（パイチュウ） 中国酒 中国の蒸留酒の総称。 基本的に無色透明 原料はコウリャン・麦・豆類・トウモロコシなどアルコール度数はかなり高め。 |
| ●バカラ Baccarat 正式名称；バカラ・クリスタル社（旧名：サンタンヌ・ガラス社）1764年にフランスで創設された。現在では最高級クリスタル製品の代名詞になっている。 |
| ●白岳仙 袋しぼり本醸造 生産地 福井県福井市 製造元 安本酒造 原料米 五百万石 精米歩合 ６０％ 日本酒度+６ 酸度１．４ 機械による圧縮をせずに、もろみが自然と滴ってきたものを使っている。始めの口当たりは甘みが立つが、飲み進めるほどに喉越しがよくなり、爽やかな後味が残る。2007/2/11 |
●柏露暦（はくろごよみ） 純米大吟醸原酒 |
| ●はくろすいじゅ（白露垂珠） 純米大吟醸 生詰 生産地 山形県鶴岡市羽黒町 製造元 竹の露合資会社 原料米 出羽燦々 精米歩合 40% 日本酒度+1 酸度1.05 米のふくよかな旨み。やわらかい酸がまあるい味わいを醸し、バランスのいい上品な味わいに仕上がっている 2008/7/23 |
●八海山 |
| ●麦冠 情け島 麦焼酎 生産地 東京都八丈島 製造元 八丈興発 原料 麦・麦麹 江戸時代に流人として流された薩摩の知識人から、焼酎の製法が伝わり多く製造されるようになった。シンプルでクセのない飲み口と麦らしいほんのり甘い香りで飲みやすい。2007/8/3 |
| ●初孫 純米 生もと造 生産地 山形県飽海郡 製造元 東北銘醸株式合資 原料米 美山錦 精米歩合 ６０％ 日本酒度 +4 酸度 1.4 “キモト造り”（自然な乳酸発酵で酒酵母を育てる方法）らしく、腰のしっかりしたお酒。 |
| ●鳩ぢょか 黒ぢょかと同じく、九州地方でもともと焼酎を温めて飲むために、用いられた酒器。 カタチが鳩に似てるため「鳩ぢょか」と呼ばれる。 |
| ●花酵母（はなこうぼ） 日本酒を醸造するのに必要な酵母を、様々な花から分離させたもの。 東京農業大学 短期大学 酵造科 酒類学研究室の中田久保教授が、花からの分離法を確立した。効果としては、“花”香りが酒にうつるのではなく、その酒の持つ独特の香りや味の個性を引きだすといわれている。2007/11/23 |
| ●花咲蟹（ハナサキガニ） 道東・オホーツク海やシベリアに生息している。 足が８本あるので、生物学上では、蟹ではなくヤドカリの一種。 エビと蟹を足したような濃厚な味。生は茶色、茹でると花が咲いたように真っ赤になります。 道東の花咲港での水揚げが多かったので、花咲蟹と呼ばれるようになったようです。 2007/10/30 2009/11/2 |
| ●パリゴ クレマン・ド・ブルゴーニュ ロゼ PARIGOT CREMANT DE BOURGOGNE ROSE 生産地 フランス・ブルゴーニュ地方 製造元パリゴ＆リチャール社 ぶどう品種 ピノ・ノアール種 オレンジがかったピンク色のスパークリングワイン。さわやかな辛口で飲みやすい。 |
| ●春雨カリー 生産地 沖縄県那覇市 製造元 宮里酒造所 原料 米・米麹 アルコール度数３０度 「カリー」とは、沖縄の方言で「縁起がいい」事を指すそうです。 このお酒は沖縄サミットの時に、各国首脳に振舞われたお酒です。 |
●パンペロ PAMPERO ANIVERSARIO RUM |
●日置桜 特醸純米 |
| ピオロ ペール エ フィス シャンパーニュ Piollot Pere & Fils Champagne 生産地 フランス シャンパーニュ地方 コート デ バール 製造元 ローラン ピオロ ブドウ品種 ピノノワール50％ ピノムニエ10％、シャルドネ40％ 有機農法で作られた手作り感たっぷりの優しいシャンパーニュ。ピンクベージュがかった美しいゴールドの色とエレガントな泡立ちは満足度高めです。2006/7/17 |
| ●ヒッチング ポスト ピノ・ノワール コークダンサー4.2 HITCHING POST PINOT NOIR CORK DANCER 4.2 生産地 アメリカ カルフォルニア州 サンタバーバラ 製造元 ヒッチングポスト ぶどう品種 ピノ・ノアール 映画「SIDEWAY」で主人公が恋する女性マヤが働いているレストランが「HITCHING POST」でワイン作りも行っている。 2006/4/23 |
| ●ピノ・エ・トイ （MACULAN）
PINO&TOI 生産地 イタリア ヴェネト州 製造元 MACULAN ぶどう品種 トカイ６０％ ピノ・ビアンコ２５％ ピノ・グリージョ１５％ トップにアーモンド系の香り。口に含むと程よい酸味が立ち、キレがよい。2005/12/1 |
| ●ひむか寿 （芋焼酎） 生産地 宮崎県串間市 製造元 寿海酒造 原料 寿赤芋 米麹 食用品種である寿赤芋を使ってつくられている。渋みが少なく食中向きの焼酎。 2006/2/9 宮崎県 |
●房の露 球磨焼酎 |
| ●菱娘（ひしむすめ） 菱焼酎 生産地 佐賀県佐賀市 製造元 田中酒造合資会社 原材料 菱・米・米麹 ハンギーと呼ばれる木桶に乗って一つ一つ手積みされる菱。日本での生産量が少ないため、この菱娘の原料も中国から輸入されている。中国産を取り入れる事によって、価格、生産量ともに安定した。ふわりと香る甘みとさっぱり辛口の飲み口のギャップはなかなか珍しい。 |
| ●ピノ・ノワール Pinot Noir ブルゴーニュ地方で多く栽培されているぶどう。赤というより黒味の強い皮をしている。 このぶどうを使った銘柄で、代表的なものが「ロマネ・コンティ」 シャンパーニュに使われるときは、黒味の強い皮は取り除かれている。 |
| ●ピムス PIMM'S 生産地 イングランド 種別 リキュール 度数 ２５％ ドライジンにフルーツや他のリキュール、スパイス、ハーブをブレンドして作られたお酒。 1859年にイングランドのオイスターバーのオーナー“ジェイムス・ピム”氏が常連客のためにブレンドして作ったのがこのお酒である。 |
| ●ひやおろし （日本酒用語） 酒質を安定させるために、通常２回低温加熱処理して出荷される日本酒。この「ひやおろし」は、その２回のうち、１回目だけおこなって、そのまま出荷された物を指す（生詰ともいう）。自然そのままの風味を半分残したカタチ。語源は“冷や”（生）のまま“卸す”（出荷）する。 |
| ●日向木挽（ひゅうがこびき） 生産地 宮崎県東諸県郡高岡町 製造元 雲海酒造㈱ 原料 さつまいも 米麹 アルコール度数２０％ 甕仕込みという割には、香りがキツクないので、飲み易い。陶器の入れ物に入った商品は限定品。陶器は飲み終わった後、自分好みのブレンド焼酎を熟成させたい。 |
●飛良泉 山廃純米 |
| ●ピンガ スピリッツ 生産地 ブラジル 原材料 さとうきび アルコール度数４０度～５１度くらい ブラジルの国民的なお酒で様々種類が発売れているが、日本でよくみかけるのは、サントリーが発売元になっているカシャーサ５１（cachaca51）というピンガ。代表的なカクテルは「カイピリーニャ」。 |
| ●ぴんころ焼酎 生産地 長野県佐久市 製造元 芙蓉酒造（株） 原材料 米・ヤーコン・米麹 南米アンデス高地でインカ帝国時代より、薬草として栽培されてきたヤーコンを信州で栽培し、焼酎に蒸留したもの、オリゴ糖、ポリフェノールが豊富。 |
| ●ヴーヴクリコ イエローラベルブリュット Veuve
Clicquot Yellow Label Brut 生産地 フランス シャンパーニュ地方 製造元 ヴーヴ・クリコ社 ぶどう品種 ピノ・ノワール ピノ・ムニエ シャルドネ |
| ●ヴーヴクリコ ロゼ・リザーブ Veuve
Clicquot Rose Reserve 生産地 フランス シャンパーニュ地方 製造 ヴーヴ・クリコ社 ぶどう品種 ピノ･ノアール シャルドネ ブージー |
| ●フーゼル油 アルコール発酵時に発生する不純物。 一説には二日酔いの原因ともいわれていて、このフーゼル油を一気に嗅ぎ過ぎると不快な気分をになったり、体調不良を招く事もあるが、新鮮で微量ならば、その酒本来の旨み、風味に深みを持たせる効果がある。 |
●フェルトン・ロード バノックバーン ピノ・ノワール
Felton Road Bannockburn Pinot Noir 生産地 ニュージーランド セントラル・オタゴ 製造元 フェルトン・ロード ぶどう品種 ピノ・ノアール ややスパイシーな香り。口に含むと華やかに広がるスミレ。すーっとしたタンニンが心地いい。 2013/6/8 |
●福乃光 山廃超辛口無濾過原酒 |
| ●福司 ふくつかさ しぼりたて生酒 生産地 北海道釧路市 蔵元 福司酒造株式会社 原料米 長野・美山錦/秋田・トヨニシキ アルコール度数１８度～1９度 毎年１月～３月まで、釧路近郊での限定販売 |
●福司 大吟醸 海底力（そこぢから） |
●福司 生酒 しぼりたて |
| ●ブードルズ ＢＯＯＤＬＥＳ ＧＩＮ 生産地 スコットランド 原料 大麦・ライ麦など アルコール度数 ４５％ タンカレー・ボンベイなどのロンドンジンとは異なり少し甘く感じる。ジェニパー・ベリーなど７種類の香りが強調されている。2007/5/21 |
| ●ファッフェンハイム ピノブラン PFAFFENHEIME PINOT BLANC 生産地 フランス アルザス地方 製造元 ファッフェンハイム ブドウ品種 ピノグリ 北側・アルザスらしい、コクのある飲み口。甘みは押さえられているので、食中酒としてもＧＯＯＤ。女性ウケしそうなワイン。2007/8/29 |
| ●プイィ・フュメ パスカル ジョリヴェ 白 Pouilly-Fume Pascal Jolivet 2005 生産地 フランス ロワール地方 製造元 パスカル・ジョリヴェ ブドウ品種 ソーヴィニヨン・ブラン このドメーヌでは、このプイィ・フュメとサンセールの評価が高いそうです。 2007/8/29 |
| ●フィノ（ＦＩＮＯ) シェリー酒の分類 シェリー酒における最短の熟成期間３年モノで、辛口で軽い飲み口が特徴。 日本でもよく知られている「ティオペペ」もこれに分類される。 |
●フィノ キンタ シェリー酒 |
●フィリップ・パカレ |
●フェルネット ブランカ |
| ●プピーユ 2002 Poupille 2002 生産地 フランス ボルドー地方 コート・ド・カスティヨン地区 製造元 シャトー・プピーユ ワイン品種 メルロ１００％ 品評会のブラインドテイスティングで、あのペトリュスと最後まで争ったワイン。ワインマンガ神の雫にも掲載されています。 このシャトーは年々評価が上がってきているので、安かったら即ＧＥＴです（笑）ちなみに、私が購入した時（2007/2）は￥４０００円弱でした。2007/2/14 |
●普通酒 （日本酒用語） |
| ●槽搾り中汲み（ふなしぼりなかぐみ）大吟醸 畠中喜一郎 生産地 福井県大野市 製造元 (有)南部酒造場 原料米 山田錦100％ 精米歩合４０％ 日本酒度+５ 酸度１．３ アルコール度数１６以上１７度未満 「中汲み」とはもろみを搾る時に最初に出てくる「あらばしり」の後、さらに搾取する際に落ちてくる上質な“しずく”を少しずつ集めたもの。 |
●麓井 美酒辛口 生もと仕込み （普通酒） |
| ●Black stone ブラックストーン 生産地 秋田県湯沢市 製造元 秋田県醗酵工業（株） 原料 酒粕、米こうじ 6/23に飲んだ5年貯蔵は限定品なので、入手困難。米好きにはたまらない銘酒。 |
| ●ブラディメアリーBloody
mary（ブラッデイマリー） 基本レシピ ウォッカ45ml トマトジュース200ｍｌ レモン少々 グラスに入れてステア。 私の好みは、上のレシピ+タバスコ、ウスターソース、塩、胡椒を少量づつ加えてシェイクする。 |
●フラッテッリ・ジャコーザ ガヴィ Fratelli
Giacosa Gavi |
●フランジア |
| ●フランチャコルタ・ブリュット／アンティカ・カンティーナ・フラッタ FRANCIACORTA BRUT / ANTICA CANTINA FRATTA 生産地 イタリア ロンバルディア州 製造元 アンティカ･フラッタ ブドウ品種 シャルドネ シャンパーニュと同じ瓶内発酵を行っているスプマンテ。 さわやかな酸味と辛口ながら、嫌味が残らないほのかな甘さで飲み心地がいい。06/5/13 |
| ●ブルゴーニュ・ルージュ ミュニュレ・ジブール Bourgogne Rouge Mugneret Gibourg ・産地 フランス ブルゴーニュ地方 ・製造 ミュニュレ・ジブール（ジョルジュ・ミュニュレ） |
●プロシュート （伊） |
| ●プロセッコ スパーゴ PROSCCO 生産地 イタリア ヴェネト州 製造 ボッターカルロ 品種 プロセッコ種１００％ 辛口の弱発泡性ワイン |
| ●プロメッサ・ネグロアマーロ PROMESSA
NEGROAMARO 生産地 イタリア プーリア州 製造元 ア・マーノ 品種 ネグロアマーノ種100％ |
●汾酒（フンチュウ） |
| ●平成大慶（いも焼酎）
生産地 鹿児島県川辺郡川辺町 製造元 尾込商店 原料 黄金千貫 米麹（黒麹） 芋焼酎「さつま寿」を生産している蔵。地元で消費される事が多く流通量は少ない。 「さつま寿」よりすっきりとしたサラサラな飲み口で、“芋くさい”焼酎好きには、向かないが、日本酒好きで、芋焼酎初心者には、入りやすい１本。2010/11/8 |
| ●ペーター・ヤコブ・キューン・リースリング・クラシック・QbA(クーベーアー） PETER JAKOB KUHN Rheingau Riesling Classic 生産地 ドイツ ラインガウ 製造元 ペーター・ヤコブ・キューン家 品種 リースリング 度数 11％未満 辛口で販売されているが、リースリング種独特のフルーティな甘みを感じる。 |
●ベネンシアドール（スペイン） |
●ペタルマ ハンリン ヒルズ リースリング |
| ●ベッレンダ プロセッコスプマンテ BELLENDA Prosecco Spumante 生産地 イタリア ヴェネト州 製造元 ベッレンダ社 ぶどう品種 プロセッコ アルコール度数１２％未満 手ごろに飲めて、華やかな気分になるスプマンテ。辛口酸味のバランスが好みです。 |
| ●ベリンジャー ストーン セラーズ カべルネソーヴィニヨン BERINGER STONE CELLARS CABERNET SAUVIGNON 生産地 アメリカ カルフォルニア州 製造元 ベリンジャー ぶどう品種 カベルネソーヴィニヨン１００％ ナパバレーで最も歴史あるワイナリー。 |
●北彩 米焼酎 |
| ●ボジョレー・ヴィラージュ ジョルジュ デュブッフ
BEAUJOLAIS-VILLAGES GERGES DUBCEUF 生産地 フランス ブルゴーニュ地方 ボジョレー地区 生産者 ジョルジュ デュブッフ 品種 ガメイ “ボジョレー”といえば、“ヌーボー”が有名ですが、歳を重ねたものも出回るようになりました。フレッシュな味わいと華やかな香りが特徴。 |
●ボジョレーヴィラージュヌーボー ヴィエイユ・ヴィーニュ |
●ボジョレーヴィラージュヌーボー ティエリーカナール |
| ●ボジョレーヌーボー ドミニクローラン Beaujolais Nouveau Dominique LAURENT 生産地 フランス ブルゴーニュ地方 ボジョレー地区 製造元 ドミニクローラン 品種 ガメイ種１００％ 2006/1/22 ドミニクローランはブルゴーニュではかなり優秀な造り手の一つに挙げられるため、毎年ヌーボーも人気があり、予約必須です。 |
| ●ボトラーズ （ウィスキー用語） 蒸留所オフィシャル製品としてではなく、蒸留所から独自に樽ごとに買い付けして、独自で販売している会社を指す。樽を独自で熟成させて、瓶詰め作業まで行うボトラーズを「ボトラーズ・カンパニー」。もう一つ樽を買い取り、所有しつつも、製品過程を委託しているボトラーズを「インディペンデント・カンパニー」と呼ぶ。※参考資料 雑誌dancyu 2007/4/21 |
| ●ポルフィディオ・ラム Porfidio Rum 生産地 メキシコ ハリスコ州 製造元 ポルフィディオ社 原料 サトウキビ アルコール度数４５％ 加水などをしない１００％搾り汁のため、ボトル１本を生産するために約３０ｋｇものサトウキビが使われている贅沢な逸品。ヤシの木のガラス細工がカワイイボトルに入っています。2007/5/17 |
| ●ホワイトリカー 一般的に甲類の焼酎を指す。 ほとんど無味、無色なので、果実酒をつくる時には素材本来の特徴を抽出できるメリットがある。 |
| ●本醸造酒 精米歩合が７０％以下の日本酒を指し、米、米こうじ以外に醸造アルコールを使用する。 淡麗ですっきりとした味わいの物が多く、比較的に値段も安い。 特別本醸造というのは、精米歩合を６０％以下で作られた本醸造酒を指す。 |