さ行 |
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雑賀にごり 純米吟醸 生産地 和歌山県 製造元 雑賀豊吉商店 原料米 五百万石 精米歩合 55% 日本酒度+2 酸度1.6 にごり酒というと口当たり甘いイメージがありますが、これはさっぱりとしていて食中酒としてもいい感じ…さらに微発泡で食欲増進!2007/5/18 |
●佐久の花 そば焼酎 生産地 長野県南佐久郡臼田町 製造元 佐久の花酒造(株) 原料 蕎麦、米、米麹 2004/6/19の写真左の白ラベルは度数25%の通常版、 右の赤ラベルは限定品でそば焼酎原酒、度数38度以上39度未満。 |
サグランティーノ・ディ・モンテファルコ25アンニ アルノルド・カプライ2001 Sagrantino di Montefalco 25anni Arnaldo Caprai 2001 生産地 イタリア ウンブリア州 製造元 アルナルド・カプライ ぶどう品種 サグランティーノ種100% イタリアソムリエ協会など、権威のある審査で94年から01年まで最高評価をGETし続けています。 サグランティーノ種は土着品種で、この土地でしか栽培できなブドウです。しっかりしたタンニンとバランスの取れた酸味。抜栓2日目でも楽しめるパワフルなワイン。2006/7/15 |
●さつま白波 生産地 鹿児島枕崎市 蔵名 薩摩酒造株式会社 原料 さつまいも(黄金千貫)米麹 アルコール度数25度 蔵元オススメの飲み方は、6:4のお湯割り。安くて美味い…コストパフォーマンスの高い芋焼酎の代名詞的存在。全国各地で入手しやすいのも魅力。 |
●佐藤 黒 |
●さるのこしかけ 食材 キノコの一種。サルがちょうど座れる大きさである事から、そう呼ばれるようになった。 古くから漢方の材料として有名な「霊芝(レイシ)」などもサルノコシカケの一種。効能は心臓病・肝臓病・ガンの抑制などが挙げられている。 |
●サルタレッリ ヴェルディッキオ・ディ・カステリ・ディ・イェージ クラシコ 2008 “Sartarelli” Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico 2008 生産地 イタリア・マルケ州 製造元 サルタレッリ ぶどう品種 ヴェルディッキオ100% 爽やかな酸味と、ハチミツのような甘みのある余韻。2010/3/20 |
●サングリア Sangria スペインの家庭料理。 実際にスペインに行っても、バルやレストランではなかなか見ない。 赤ワインとリキュール、生のオレンジなどのフルーツを混ぜあわせて作られる。 基本の作り方はあるけれど、各家庭によって味が違う。 |
●残波(白) 泡盛 生産地 沖縄県読谷村 製造元 渠芍テ酒造 原料 タイ米 米麹 クセがなくさっぱりとした飲み口で、本場沖縄でも人気の高い銘柄。食中酒としても最適。 |
●ジェイコブス クリーク シャルドネ ピノ・ノワール JACOB'S CREEK Chardonnay Pinot Noir 生産地 オーストラリア 製造元 ジェイコブスクリーク ぶどう品種 シャルドネ種75% ピノ・ノワール種25% さわやかな柑橘系の香りとまろやかな飲み口で、飲みやすい。コストパフォーマンスが優れている。2005/11/16 |
●シェリー酒 Sherry シェリー酒とは、スペインアンダルシア地方(ヘレス)で作られている醸造酒の事で、スペインの白ブドウ、パロミノ種を主原料とし、醸造過程でブランデーを添加することで腐敗しにくくしている。熟成の年数の違いなどで7種類の分類に分けられる。 フィノ(FINO)・マンサニージャ(MANZANILLA)・アモンティヤード(AMONTILLADO)・オロロソ(OLOROSO)・パールクリーマ(PALE CREMA)・クリーマ(CREMA)・ペドロヒメネス(PEDRO XIMENEZ) |
●而今(じこん) 生産地 三重県名張市 製造元 木屋正酒造合資会社 ・特別純米 五百万石 原料米 五百万石 精米歩合60% 日本酒度+4 酸度1.5 旨みの酸がたってくるのは、あまり冷やしすぎない温度でした。海産・山産食材問わず、その食材の旨みを引き出すお酒だと思います。2009/11/11 |
●シソ焼酎 鍛高譚(たんたかたん) 生産地 北海道旭川市 製造元 合同酒精梶@ 原料 デーツ(ナツメヤシ)・シソ アルコール度数20% 口元に運ぶとふわりと香るシソがなんともいい感じ。焼酎ブームにのっかたこのシソ焼酎のブレイクは、様々な種類(原料)の焼酎を開発する火付け役になった。 |
●島らっきょう 沖縄県でのみ栽培されている、らっきょう。と言っても、らっきょうと言うよりは、見た目ネギに近い。酢漬けなどより、そのまま皮を2,3枚とって、食べるのが一般的。 |
●信濃のかたりべ 純米酒 生産地 長野県北佐久郡 蔵元 大澤酒造株式会社 原料米 新美山錦 日本酒度+4 アルコール度数15度 蓼科山の伏流水で作られた、米の香り豊かな日本酒。 |
●紫美 芋焼酎 生産地 鹿児島 製造元 雲海酒造梶@ 原材料 さつま芋・米麹 アルコール度数25% 一度は廃盤になりかけた芋焼酎。品のあるまろやかな飲み口が印象的。昔ながらの甕仕込みで、木製の蒸留器具を使って作られている。 |
●釈云麦(じゃくうんばく)麦焼酎 生産地 福岡県 製造元 西吉田酒造 原材料 麦・麦麹 アルコール度数 25度 製造工程の“ろ過作業”(原酒に含まれる不溶物を取り除く)を行わない完全無濾過で、麦本来の味がそのまま楽しめるパンチのきいた焼酎。2006/4/10 |
●聚楽第 純米大吟醸 生産地 京都市上京区 製造元 佐々木酒造 原材米 山田錦 精米歩合38% 日本酒度+4.5 酸度1.4 若干とろりと黄みがかった印象だが、嫌味の無い吟醸香と、上品でキレイな喉越し。 俳優の佐々木蔵之介さんのご実家だそうです。2010/4/11 |
●シラー種 |
●J.M.ゴビヤール ブリュット トラディション |
●ジャコモ ボルゴーニョ&フィーリ バローロ リゼルヴァ |
●シャトー Chateau (仏) 「領地」「城」 ボルドー地方では「醸造所、ぶどう栽培私有地」の意味で使われる。ブルゴーニュ地方では、ほぼ同じ意味で「ドメーヌ」という言葉で使われる。 ラベルに「Mis en Bouteille au Chateau」とついている場合はぶどう栽培から、瓶詰めまでを一貫して行ったものである。 |
●シャトー・オー・ベルナ Chateau Haut-Bernat 生産地 フランス、ボルドー 格付け AOC:ピュイスガン・サンテミリオン 品種 メルロー85%、カべルネ・ソーヴィニヨン15% メルローの醸造学で有名なミシェル ローラン氏が作ったぶどうで造られたワイン。 |
●シャトー・グラン・ムーラン コルビエール |
●シャトー・グロリア |
●シャトー・ジュン 生産地 山梨県勝沼 製造元 シャトー・ジュン ・「落穂ひろい・夏」 甲州種 シュール・リー製法(発酵が終わった後の澱を除去せずにしばらく寝かせる事によって、風味に変化をもたせる)を取り入れた白ワイン。 ・「種をまく人」 カベルネソーヴィニヨン 国産のブドウを使った赤ワイン。 2006/10/14 |
●シャトー・ダマース |
●シャトー・ダルマイヤック Chateau d'Armaihac 1996 生産地 フランス ボルドー ポイヤック 蔵名 シャトー・ダルマイヤック ぶどう品種 カベルネ・ソーヴィニョン45%、カベルネ・フラン25%、メルロ30% スパイス、カシスなどの香り。ちょっと贅沢?かもしれないが、食中酒として食事を引き立てる、みずみずしさを感じる。2005/9/18 |
●シャトー・ディッサン Chateau d'Issan 1979 生産地 フランス・ボルドー・マルゴー地区 製造元 シャトー・ディッサン ブドウ品種 カベルネソーヴィニヨン・メルロ メドックの格付けで3級のシャトーですが、近年までそれほど高い評価を受けていなかったためコストパフォーマンスがいい。2008/6/13 |
●シャトー・デュ・シャテラール ボジョレーヴィラージュヌーボー Chateau du Chatelard 生産地 フランス ブルゴーニュ地方 ボジョレー地区 製造元 シャトー・デュ・シャテラール 自然農法で作られた完全手作りワイン。2005年&2009年 |
●シャトー・ド・クロット |
●シャトー・ムートン・ロートシルト .Chateau Mouton-Rothschild 生産地 フランス ボルドー 蔵名 シャトー・ムートン・ロートシルト ブドウ品種 カベルネソーヴィニヨン・メルロ・カベルネフラン ボルドーの5大シャトーの一つ。75年のラベルはアンディ・ウォーホル氏の作品。 |
●シャトー・ラルドー Chateau Lardeau 2001 2005/6/23 生産地 フランス シュッドウエスト 製造元 オローベイロ ぶどう品種 メルロー55% カベルネソーヴィニヨン25% カベルネフラン20% ベリー系の香り、軽い口当たりなのにしっかりとしたタンニンが特徴的。酸味を強く感じる。 |
●シャトー・レ・ジョワイユーズ Chateau
Les Joyeuses 生産地 フランスボルドーアキテーヌ地方 製造元 シャトー・レ・ジョワイユーズ ぶどう品種 カベルネフラン45%、カベルネ・ソーヴィニヨン20%、メルロー35% 2005/12/24 |
●シャルドネ種 Chardonnay フランス ブルゴーニュ地方や世界各国で白ワイン用品種として栽培されている。 芳香が高く、熟成につれコクのある辛口ワインになる。 |
●シャンパーニュ Champagne シャンパーニュ地方の指定栽培地で収穫された葡萄(ピノ・ノワール、ピノムニエ、シャルドネ)を使い、瓶内で2回目の発酵をさせ、二次発酵で生じた炭酸ガスを瓶内に封じ込めたもの。飲み頃の温度は8〜10℃ |
● Chateav L'AFRIQVE 2004.8.7、このワインに関する情報をお持ちの方がいらっしゃいましたら、ご一報ください!ペコリ。 |
●シャンポール ミュジニィ プルミエクリュ フィリップパカレ 2004 Chambolle-Musiqny 1er Cru Philippe Pacalet 2004 生産地 フランス ブルゴーニュ地方 コート・ド・ニュイ 製造 フィリップパカレ ブドウ品種 ピノ・ノアール100% 化学肥料や農薬などを一切使わない自然派ワインの超注目株な造り手の赤ワイン。しなやかで野性味のある土の香りがします。☆☆☆2006/9/25 |
●シュナンブラン (ぶどう品種) |
●シュール・リー(Sur Lie)製法 仏 |
●ジュヴィレイ・シャンベルタン ドメーヌ カミュ GEVREY-CHAMBERTIN Domaine Camus Pere&Fils 生産地 フランス・ブルゴーニュ地方 製造元 Domaine Camus Pere&Fils ブドウ品種 ピノ・ノアール100% このドメーヌは、シャンベルタン村でも広大な敷地を持つが評価が安定していないのが難点 2007/1/13 |
●十五代 九郎右衛門 特別純米 生産地 長野県木曽郡 製造元 湯川酒造店 原料米 ひとごこち 精米歩合58% 日本酒度−3 酸度1.7 コク深い味わいで飲み応え十分。長野の米「ひとごこち」を原料米にしているのが珍しい。 2007/5/8 |
●純米酒 |
●シュラム スパーグ ブランドブラン Schramsberg Blanc de Blanc 生産地 アメリカ ナパバレー 製造元 シュラムスバーグ ぶどう品種 シャルドネ・ピノブラン ホワイトハウスで振舞われていた高級スパークリングワイン。 しっかりとコクがあって飲み応えあり。アメリカ本土でほんとが消費されてしまうので、日本では手に入りにくい。 |
●紹興酒 紹興酒とは、中国浙江省紹興市で、もち米を原料に鑒湖の水を使って作られた老酒(ラオチュウ=中国産の醸造酒)の事。いわば、ブランド酒である。老酒は、もともとこの紹興が起源とされている。 ちなみに、紹興産の特徴として、甘みがあり濃厚な風味をもつ。これに対し、上海近郊の穀倉地帯で醸造される老酒はさっぱり辛口のものが多い。 |
●湘南 吟醸生貯蔵酒 生産地 神奈川県茅ヶ崎市 製造元 熊澤酒造 原料米 五百万石 精米歩合 55% 日本酒度+2 湘南唯一の地酒。米の甘い香りとキレのいい爽やかな口当たり。湘南の海をイメージして作られたお酒。2007/2/12 |
●Joseph Perrier Cuvee Royale ジョセフ・ペリエ キュベ ロワイヤル シャンパーニュ 生産地 フランス シャンパーニュ地方 製造元 ジョセフ・ペリエ ブドウ品種 ピノ・ノワール65%、シャルドネ35% 英国王室のご用達シャンパーニュ。アメリカのホワイトハウスにも常備」されているとか…。あのドンペリより私はこっちが好きです。2006/9/22 |
●醸造酒 穀類、果物類などを発酵させてつくったお酒。 代表的なお酒;日本酒、ビール、ワイン |
●蒸留酒 醸造酒を蒸留(液体に熱を入れ気化させ、その気体を冷やして液化。不純物を除く作業。) してできたアルコール度、純粋度の高いお酒。 代表的なお酒;焼酎、泡盛、ウオッカ、ウイスキー |
●シングル・モルト スコッチウィスキーの中で、発芽した大麦のみから作られるのが、シングル・モルト。 大麦やそれ以外の穀類を蒸留してできる“グレインウィスキー”と、この“シングル・モルト”をブレンドして作られるのが、「バランタイン」などの“ブレンドウィスキー”となる。 |
●真露(ジンロ)チャミスル 生産地 韓国 製造・販売 真露ジャパン梶@ 原料 米・麦・麹 1998年の発売から、地元韓国で絶大な支持を得た。竹炭でのろ過を3回繰り返して、まろやかに仕上げてある。 |
●ジン GIN 大麦、ライ麦、じゃがいもなどの穀類を原料とした、蒸留酒にジャニパーベリー(ねずの実)を香りづけしたもの。1600年代にオランダで初めてつくられた。 ジンの種類には、イギリス産の“ロンドン・ジン”やオランダ産“ジェネバ”、ドイツ産“シュタインヘーガー”、フルーツなどの香りをつけた物は“フレーバー・ジン”など様々なタイプのジンが存在している。 |
●瑞泉(ズイセン) 生産地 沖縄県那覇市 製造元 瑞泉酒造梶@ 原料 タイ米・黒麹 アルコール度数 25% 比較的さっぱりとした飲み口で、初心者でも飲みやすい。 |
●末廣 (伝承きもと純米酒 末廣) 生産地 福島県会津若松市日新町 製造元 末廣酒造 原料米 会津産五百万石 精米歩合 60% 日本酒度 +3 酸度1.7 米の濃厚な旨みを感じる日本酒らしい逸品。 2007/1/29 |
●スコッチ(スコッチウィスキー) スコットランドで作られたウィスキーの総称。 原料となる麦芽を泥炭(ピート)で燻すため、独特のスモーキーなフレーバーがついている。 |
●スプマンテ Spumante イタリア語で発泡酒という意味。 タンク内で発酵させ瓶詰めした甘口や、シャンパーニュのように瓶内発酵させた辛口のモノもあり、どちらもスプマンテと呼ばれる。 |
●住吉 銀 特別純米酒 生産地 山形県東置賜郡 蔵元 樽平酒造株式会社 原材米 ササニシキ 日本酒度 +5 精米歩合 60% アルコール度数 15.3% 樽酒ならではの酸味とコク。黄色味がかった酒色で米臭さがたまりません。 |
●スラマ SLAMMA (テキーラスラマ) |
●惣邑 (日本酒) |
●ソルティドッグ Saltydog |
●ソアベ /タッメリーニ SOAVE 2004/TAMELLINI 生産地 イタリアヴェネト州 製造元 TAMELLINI(タッメリーニ) ぶどう品種 ガルガネーガ 新鮮!口の中に広がる生き生きとした味わいがたまりません。2006/5/28 |
●そば焼酎 極上 しな野 生産地 長野県佐久市 製造元 千曲錦酒造 原材料 蕎麦・米麹 そば使用割合77%と米麹以外を蕎麦で仕上げているが、スッキリとした飲み口は、日本酒の蔵元ならでは。杜氏の上原 康徳さんは「信州の名工」の称号をもつ。 |