少し前、秋の入り口の頃のお話。
仲良くさせていただいてるFRYING KIDSの浜崎貴司さんからオススメしていただいた中華のお店に行ってきました！
目黒の大鳥神社から徒歩5分「初音」さん。
ビールで喉を軽く潤して、こちらの紹興酒をいただきました。
普段飲んでいるスーパーで買える紹興酒とは全然違う上品で華やかな香りと透明感のある飲み口。紹興酒のイメージが変わるなぁ。。。
この日は旬の食材を使ったショートコースをいただきました！
まずは黒毛和牛の紹興酒漬け。牛肉の脂の旨味と紹興酒の甘い香りがめちゃくちゃ合います。ずっと口に入れていたいw
前菜６種盛り合わせ。一品一品しっかり手がかかった逸品ばかり。この盛り合わせだけでボトル空きそう、、
旬の揚げ物。この日は秋刀魚の春巻きでした。パリッと齧ると口の中が海〜♪そのままでもうんまいけど、添えられたスパイス塩と秋刀魚のワタの酒盗を使うと深みが増して旨味に溺れる♪
海鮮料理。穴子と銀杏と花韮の塩炒め。それぞれの食材が絶妙な火入れ。韮は齧るとフレッシュな香りが口いっぱいに広がる。一緒に食べると食感と味の美しいコントラスト〜仰反る幸せー！！！
肉料理。 熟成豚のロースト。旨味がこれでもかーっと引き出された味の濃い豚。そのままでも良いけど敷かれた麻辣ソースを纏わせると中国へ一気に飛びます！
〆の麺。坦々麺、汁なし坦々麺、サンラータンメンの中から１品選びます。
私はサンラータンメン。しっかり酸っぱいスープもとっても好感度高いけど、ここの平打ち麺しみじみ好きだなぁ〜。
デザートと中国茶。杏仁豆腐と山形の桃でした。杏仁が濃厚でもっちりしていて…普段あまり甘いものを食べない私でもバクバク食べたいと思う程よい甘さで美味しかった！
食器や酒器のセンスも素晴らしく、カウンターでシェフの仕事っぷりに感動しながらいただく中華のコース。心身潤うディナーでした♪
初音
東京都目黒区目黒３丁目１１−６ 目黒ネスト 2F
03-6452-2256